CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG

1. Vai trò quan trọng của dinh dưỡng với lứa tuổi mầm non

Bữa ăn bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng hợp lý kết hợp với tăng cường hoạt động thể lực phù hợp với lứa tuổi có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe.

Sự phát triển về tầm vóc và trí tuệ của trẻ phụ thuộc rất lớn vào chất lượng bữa ăn.

Các thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cân đối, phù hợp trong trường học không những giúp các bé nâng cao sức khỏe, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý rối loạn dinh dưỡng như thiếu vi chất, suy dinh dưỡng, thừa cân béo phì và các bệnh lây nhiễm mà còn xây dựng thói quen dinh dưỡng lành mạnh.

2. Bữa ăn dinh dưỡng tại trường Mầm non Ngôi Sao Hạnh Phúc

Trường sử dụng phần mềm Nutrikids giúp cân đối lượng và chất khi tính khẩu phần dinh dưỡng cho trẻ. Đảm bảo đủ năng lượng calo theo từng lứa tuổi.

Chất lượng thực thẩm luôn được kiểm định bởi nhân viên y tế của trường. Nguồn gốc thực phẩm có xuất xứ rõ ràng.

2.1. Về nhu cầu năng lượng của trẻ

Về nhu cầu năng lượng mỗi ngày, nguồn cung cấp chủ yếu chính là chất bột đường trong gạo, bột mì, khoai, đường, mật. Đối với trẻ em dưới 1 tuổi thì nhu cầu calo theo cân nặng chính là 100 – 200 Kcal/Kg/ngày.

2.2. Nhu cầu chất protein (đạm)

Nhu cầu chất đạm chiếm 12-14% so với nhu cầu năng lượng mỗi ngày của trẻ. Do trẻ cần nhiều chất đạm để phát triển các mô, tế bào và tổng hợp các men cho chuyển hoá các hooc môn cũng như kháng thể để ngăn ngừa bệnh tật. Cách tính nhu cầu protein như sau: Trọng lượng cơ thể của trẻ x 3.

2.3. Nhu cầu chất béo (lipid)

Chất béo chiếm 60% thành phần của não, nhưng nó không chuyển thành năng lượng mà chủ yếu là tạo thành chất myelin để dẫn truyền các xung động thần kinh. Trẻ càng nhỏ thì nhu cầu về chất béo so với % năng lượng càng cao.

Cách tính nhu cầu chất béo ở trẻ như sau:

• Trẻ 0-12 tháng : 1,5 – 2,3 gram /kg cân nặng/ngày;
• Trẻ 1-3 tuổi : 1,5 – 2 gram / kg cân nặng/ngày.

2.4. Nhu cầu về nước

Nước chiếm 75% khối lượng cơ thể của trẻ sơ sinh và chiếm 65% khối lượng cơ thể trẻ lớn. Vì vậy cần cung cấp đủ nước hàng ngày cho trẻ em.

• Trẻ nhỏ trung bình 120 – 150ml/Kg;
• Trẻ lớn 50ml/Kg. Trời nóng cần gấp 2 gấp 3.

Tóm lại, sự phát triển của cơ quan trong cơ thể cần có đầy đủ chất dinh dưỡng như đạm, chất béo, bột đường, vitamin, chất khoáng, nước để cung cấp đủ nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho trẻ phát triển toàn diện về thể chất cũng như tinh thần và trí tuệ.

3. Bếp ăn - Cơ sở vật chất đảm bảo

Nhà trường luôn đảm bảo tiêu chuẩn bếp ăn một chiều theo quy định hiện hành. Thường xuyên kiểm tra, bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa, trang bị mới các dụng cụ phục vụ bếp ăn giúp đảm bảo công tác chế biến thức ăn cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn cho tất cả.

Sau khi hoàn thành bữa ăn, bộ phận cấp dưỡng thực hiện đầy đủ các bước lưu mẫu thực phẩm, ghi chép sổ theo dõi chất lượng bữa ăn. Tất cả các khâu chuẩn bị, tiến hành và quy trình đều được thực hiện nghiêm túc, chỉn chu.